Walliser Glögg

Dieses Jahr waren meine Ferien auf Öland in Südschweden eine intensiv gelebte Zeit. In Schweden trinkt man jetzt Glögg, schwedischen Glühwein.

Ich bin leider zu wenig oft in meinem Chalet im Wallis. Bekannt sind die Walliser Aprikosen – etwas weniger der Apricotine, der Aprikosenschnaps.

Aus diesen beiden Lieblingsdestinationen von 2021 kreierte ich einen Weihnachtsdrink: Walliser Glögg.

Ich fragte meine Freundin Eva auf Öland, die gut Deutsch spricht, wie sie Glögg mache: “Ich mache selber nicht glögg. Wir kaufen es immer in „Systembolaget“. 😄(Staatlicher Alkoholshop)
Jedes Jahr kommt ein neues Geschmack, aber die alte sind am meisten am besten.”

“Aber hat es Nüsse in Deinem Glögg? Oder Rosinen?”

“Ja, Rosinen und Mandeln.”

“Sind die schon in der Flasche oder gibst Du die rein?”

“Nein, man hat immer 2 Schüsseln und jeder nimmt so viel man möchtet. Und wir haben kleine Tassen und jeder hat ein Löffel🥄.”

Nun also zu meinem Wallis-Schweden-Glühwein:
Ich schneide eine Tüte Dörraprikosen in kleine Würfel und gebe sie in ein Weckglas. Ich fülle mit Apricotine auf und gebe nach Geschmack braunen Zucker bei. Nicht zu wenig, denn die Aprikosen geben viel Säure ab. Im Wallis findet man Apricotine. In manchen Läden im Mittelland auch – und fast überall Marillenschnaps, beispielsweise aus der Wachau. Aprikosen sind Aprikosen! 🙂

Die Fruchtstücke saugen sich mit Apricotine voll und der Zucker löst sich auf. Diesen Mix kann man fast ewig lagern. Während dem ganzen Winter kann man sich immer wieder gern mit Glühwein aufwärmen, beispielsweise nach einem Winterspaziergang.

Vor dem Geniessen: Glühwein wie gewohnt zubereiten, mit Gewürzen erwärmen, nicht kochen.

Gleichzeitig Mandelstifte in der Bratpfanne leicht anbraten – Achtung, sie brennen schnell an.

Mandelstifte in ein Glühweinglas geben. Aprikosen mit “Saft” darauf geben. Glas mit Glühwein auffüllen – mit einem langstieligen Löffel servieren.

Diesen Glühwein kann ich auch empfehlen:

Weisser Amaretto-Glühwein
Zutaten:
– Weisswein
– Glühweingewürz gemischt oder Zimt, Sternanis und Kardamom
– 1 Orange in Scheiben geschnitten
– Zucker
Wein, Zucker, Orangenscheiben und Gewürze zusammen erwärmen, nicht kochen.  Absieben und den aromatisierten Wein in die Pfanne zurückgeben. Pfanne warmhalten, aber Glühwein nicht kochen lassen.
In Glühweingläser oder Tassen abfüllen und eine grossen “Schluck” Amaretto beigeben.

Seid Glühwein oder brunnenkühles Wasser,
nur nicht abgestandenes Nass,
das jeden anekelt.

Ludwig Börne, 1786 – 1837

Rezept
Aprikosen-Glögg

Musik
Trinklied aus Traviata
Trinklied aus Traviata, Orchesterfassung
Trinklied aus “Der Freischütz”
Trinklied des Falstaff (Nicolai)
Jonas Kaufmann: Das Trinklied vom Jammer der Erde
Undine: Act III: Chorus and Ensemble: Auf, ihr Zecher
Trink, trink, Brüderlein trink