Ich liebe Tage, an denen ich zuhause mit einer Freundin intensiv an einem Projekt arbeite. Dazu gehören auch kleine kulinarische Genüsse, die nicht viel Aufwand beim Kochen brauchen. Gern koche ich zum Mittagessen schnell Zucchettispaghetti mit Lachs und Wasabi-Sauce. Es geht ganz schnell!
Vor zwei Jahren habe ich auf einer Reise nach Norddeutschland das Gericht in einem Traumhotel gegessen und dabei ein Küchengerät entdeckt, das ich „Zucchettispitzer“ nenne.
Wir mussten lange suchen, bis wir eines erstehen konnten. Heute ist es in vielen Haushalten zu finden. Das Rezept habe ich möglichst einfach nachgekocht, denn Wasabi ist dominant. Die Sauce schmeckt auch gut zu weissem Fleisch wie Hühnchen und Kalbfleisch.
Hier habe ich das Gericht kennen gelernt:
Töpferhaus, Am See 1, D-24791 Alt Duvenstedt, Schleswig-Holstein, Germany
Zutaten
- 2 Tranchen frischen Lachs
- 1 Becher Crème fraîche
- 1 dl Gemüsebrühe
- Wasabi-Paste
- Salz
- Zucchini
Lachsscheiben salzen und im Steamer garen oder in der Bratpfanne anbraten.
Zucchini in Spaghetti verwandeln, salzen und in einer Bratpfanne andünsten.
Boullion aufkochen, Crème fraîche und Wasabi-Paste unterziehen.
Einen Saucen-Spiegel im Teller anrichten.
Zucchini-Nest darauf geben und den Lachs darauflegen. Restliche Sauce in einer Sauciere dazu reichen.
En Guete!
Man muss lachen und weinen, lieben, arbeiten, geniessen und leiden, soviel wie möglich nach dem Masse seiner Fähigkeit in Schwingung sein. Das ist das wahrhaft Menschliche.
Gustave Flaubert, 1821 – 1880
Rezept Lachs mit Wasabi-Zucchetti zum Downloaden
Hoteltipp
Töpferhaus Hier möchten wir unbedingt mal wieder hin!
Musik
Joachim Raff – Symphony no. 3 “Im Walde” Op. 153 (1869)
Stefanie Haller
Das ist seeeeehr fein!