Englischer Butterbrotauflauf

Meine Mutter war vor über 80 Jahren au pair in Südengland und hat dieses Rezept mitgebracht. Weisses Toastbrot, bestrichen mit Butter und Bitterorangenkonfitüre (marmelade), aufeinandergeschichtet und mit einem Rahm-Eierguss im Ofen gebacken.

Marian und ich genossen diese englische Süssspeise in unserem Chalet im Wallis. Ein Maurer hatte uns letzten Sommer im Zement verewigt.

Zutaten
(Für vier Personen)
50 g Butter
6 Scheiben weisses Toastbrot
150 g Bitterorangen Konfitüre
150 g Zucker
3 dl Milch
3 dl Halbrahm
3 Eier
Geriebene Schale einer Orange

Andere Gratinformen: Basis ist die Anzahl Toastscheiben. Entsprechen verändert man die Menge der restlichen Zutaten.

Ich wähle wegen der Farbe eine orange Gratin-Form. Eine rechteckig ist einfacher zu befüllen. 🙂

Gratinform buttern. Sechs Brotscheiben toasten und mit Butter bestreichen. Auf vier Scheiben Konfitüre darauf streichen. Zwei Scheiben Brot so einfüllen, dass der Boden bedeckt ist.

Der Form entsprechend zuschneiden. Zwei weitere Scheiben versetzt darauf platzieren. Als dritte Schicht folgen die Scheiben mit Butter, aber ohne Konfitüre.

Wer mag, kann die Toastscheiben mit etwas Orangenlikör beträufeln.

Milch, Rahm, Orangenschale und 100g Zucker verquirlen. Portionenweise über die Toastscheiben geben und die Flüssigkeit immer wieder aufsaugen lassen. Das Brot muss gut getränkt sein. Zuletzt 50 g Zucker über die oberste Schicht feuchtes Brot streuen. Dies karamellisiert dann im Backofen und gibt eine krustige Oberfläche.

Bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, bis der Guss fest ist und die Toastscheiben goldbraun sind.

Portionen mit frischen Orangen und einer Scheibe kandierter Orange anrichten. Diese kandierten Orangen habe ich geschenkt bekommen, aber Marian hatte selbst mal welche gemacht.